麻辣虾尾就是将大虾去掉头部，剩下的部分我们就称之为虾尾。虾尾是虾身上最精华也最好吃的部分了，那虾尾到底怎么做才好吃让我来告诉你！
一道完美的麻辣虾尾，灵魂就是“”辣中带麻“”！
(资料图片)
因此想要做好这道麻辣虾尾，就要想办法压住虾尾的醒www.nfysw.com，再提高菜里的麻和辣！
不过现在的虾尾大多是冷冻食材
所以腥味基本不是很重，化冻后直接烹制就可以
辅料：
葱姜蒜，必不可免，提高香味去除留余地腥味
辣椒花椒：是灵魂，所以要用质量好一点的，湖南辣椒和四川的花椒
大料：可以不用下，免的用错分量，结果压住了辣椒和花椒的味道，可以用火锅料来代替大料
然后就是烹制方法了，想要虾尾麻辣爽，就要在焖煮时多下功夫
虾尾简单炒制后，就下入火锅料和水，让麻辣味渗入虾尾中
最后大火收汁
让虾尾彻底吸收火锅料的香味
这样的虾尾才是最好吃的！
第一步：热油放干辣椒，青麻椒炒出香味，麻椒微微发糊，倒入龙虾尾翻炒，加入适量温水烧开。
第二步：加入麻辣火锅底料，放入葱段、姜片、白糖、盐、料酒、生抽大火烧开。
第三步：烧开后调指小火慢炖收汁即可出锅，绝对比市面卖的好吃。
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