多彩贵州网讯 (通讯员 朱敏 潘娅 邓邦英 高黔 本网记者 余从源) 在黔北小城遵义市凤冈县，有“不吃汤圆不叫过年”的说法，每逢大年正月初一的早上，必须吃滚沙汤圆。白生生、圆滚滚的滚沙汤圆承载着一代又一代凤冈人对春节的记忆和对团圆的渴望。
(资料图)
这几天，在凤冈县城李建惠滚沙汤圆门店，滚沙汤圆备受市民青睐，圆滚滚的汤圆成为了不少市民的年货首选。
顾客苟向欣说：“我们吃她家汤圆10多年了，今天特意过来给亲戚朋友带一些。过年吃汤圆就是图个团团圆圆。”
店主李建惠介绍：“我们的滚沙汤圆都是选定本地的原材料，如核桃、花生、酥麻、芝麻、糯米，并且提前两三个月把原材料准备好。”
制作滚沙汤圆工序繁琐，将核桃、花生、芝麻等原材料放入锅里炒到香酥脆黄，用石碓窝舂碎，按比例混合均匀搓成鹌鹑蛋般大小，摆放在器皿里。再把提前浸泡十天左右经过沥干的糯米放入石碓窝里面舂成粉面，用细筛筛出汤圆粉。最后将一个个汤圆馅放在糯米面的簸箕内来回滚动，圆滚滚、白生生的汤圆便呈现在眼前，个大饱满又馅料十足。地道的食材、独特的技艺，使得滚沙汤圆无论是蒸煮还是油炸，口感都是香甜软糯而不粘稠。
“滚一层要沾一点水，这样它才能粘住，要滚二三十层才像汤圆的形状，像雪团一样，一层一层地滚上去，所以它吃起来的口感就不一样，香甜软糯，好吃。”李建惠补充道。
李建惠是李氏滚沙汤圆制作的第八代技艺传承人，李氏滚沙汤圆如今已传承200余年。2021年6月，“琊川李建惠滚沙汤圆”被评为县级非物质文化遗产，先后申请了商标专用权和作坊证，有效地保护了非遗文化的健康发展。
李建惠女儿谭亚青说：“滚沙汤圆是我们凤冈的一大传统美食，作为第九代传承人，我会继续把它发扬下去，延续下去。”
一审：郭秋含
二审：李 蓓
三审：彭奇伟
标签：
相关新闻
保险时讯
10-21
10-21
10-21
10-21
10-21
10-21
10-21
10-21
10-21
10-21
