“崇礼菜单”为后奥运经济发展注入美食元素 天天热闻
2023-06-23 08:38:48来源:张家口新闻网


(资料图片)

6月22日晚,张家口市后奥运经济发展研讨会后,来宾共同参加了“崇礼菜单”品评活动。

崇礼菜单,因冬奥而生,也因冬奥闻名。2019年,为全面提升北京冬奥会张家口赛区赛会餐饮服务质量和水平,经过专业程序认定,省、市相关部门评选出冀字号菜品制作部门和冀字号工匠,共同承担“崇礼菜单”研发任务。经过一番“厨神争霸”,“崇礼菜单”最终出炉,共收录省内各类富有地方特色的美食菜点300道。这些菜点从命名、选料、切配、烹调技法、口味到器皿选择、装盘等各方面,都扣紧张家口本地特点,在食材原料及调味料的选取方面,也以本土出产优先。

“‘崇礼菜单’虽说是因冬奥会而生,但高端菜点只占到了15%,绝大部分都属于大众菜点,甚至很多都是平日街头巷尾的小店中的常见菜。”市商务局相关负责人介绍,近年来我市依托独特的自然资源和区位优势,绿色农牧产业加速崛起,培育了马铃薯、优质杂粮、高端乳品等10个优势产业集群,17个单品在全国处于领先地位。截至目前,全市拥有持证餐饮企业6500余家,备案登记小餐饮8700余家,各市场主体为我市餐饮业搭建了发展平台。这其中,拥有18家“冀菜·崇礼菜单”品牌示范店,每年培训餐饮人才2000余人,推动我市整个餐饮行业的标准化建设和服务质量提档升级,实现高质量发展。“我们将充分利用‘崇礼菜单’展示张家口独有的风土人情和美食文化,将张家口餐饮品牌不断做大做强,让中外宾客爱上‘张家口味道’。”该负责人说。(河山新闻记者 刘柱 管建霖 陈亮)

审核:王春亮

王   卫

编辑:张寒冰

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