鸡爪怎么脱骨
鸡爪脱骨主要有三种方式：嘴脱骨、手工脱骨和机械脱骨，具体如下：
1、嘴脱骨
(相关资料图)
用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出200多斤。
2、手工脱骨
手工脱骨是更常见的脱骨方式。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近400斤。
3、鸡爪脱骨机
市面上还有一种鸡爪脱骨机。把鸡爪夹起，切断趾骨并带出，再将鸡爪表面的皮肉剥离，最后，将鸡爪附跖骨切断剔除，就完工了。但是，由于无骨鸡爪相对小众，没有泡椒凤爪那么大的产量，所以机械脱骨也并不是很流行。
吃鸡爪的注意事项：
鸡爪的口感也比较好，嚼起来比较有韧性，比较受欢迎。鸡爪的烹饪方法也比较多，如卤鸡爪或者炖鸡爪，但是尽量少放盐或者其他的调味品。鸡爪中容易藏有污垢或者滋生细菌，在吃鸡爪的时候需要彻底清洗干净，烹饪之前建议用热水焯一段时间，从而预防细菌感染。
鸡爪怎么脱骨
无骨鸡爪脱骨的方法：
1、嘴脱骨：将鸡爪煮到半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，用牙齿啃咬骨头；
2、手工脱骨：将刀在跗趾骨周围竖切、横切，用手沿着刀口取出跗趾骨；
3、机械脱骨：将鸡爪夹起来，切断趾骨带出，把鸡爪表面皮肉剥离，再将跗趾骨剔除。因为无骨鸡爪相对比较小众，没有泡椒凤爪那么大的产量，因此机械脱骨不是很流行。
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